Guía de zonas · 28 May 2026 · 5 min de lectura
Donde la isla se reúne
Una guía de Ibiza para 2026: las mesas nuevas, los anclajes de siempre y hacia dónde ha desplazado la isla su atención.
El sur, y el centro de gravedad del año
Gran parte de la conversación de la temporada sucede en el mismo tramo de arena. El antiguo Hard Rock Hotel de Playa d'en Bossa se ha convertido en The Site y, con él, ha llegado un conjunto de cocinas que ha desplazado hacia el sur el peso gastronómico de la isla.
Leña, el asador a la leña de Dani García, llegó aquí en junio: fuego, humo y cortes premium tratados con mesura más que con espectáculo. A pocos pasos, su concepto marinero Lobito de Mar hace lo propio en la otra dirección, hacia la costa. COYA inauguró ese mismo mes su primer beach club y sus habitaciones en la isla, trayendo su cocina peruana y su ritmo guiado por la música a esta misma dirección.
Cala Jondal y las calas del sur
Hacia el sur y el oeste, el litoral pasa del complejo turístico a la roca. Cala Jondal sigue siendo la dirección para el almuerzo prolongado que se convierte en tarde: una mesa junto al agua y un breve trayecto en barco hasta las calas que la isla reserva para sí misma. Aquí es donde la isla se ralentiza en lugar de acelerar.
Ibiza ciudad y la marina
El puerto es el otro registro de la isla: más denso, más tardío, más arreglado. Marina Botafoch es donde se asientan las habitaciones junto a la dársena, Chinois entre ellas, además del célebre Lío, con una programación estival que se prolonga mucho más allá de la cena. La ciudad vieja se eleva por encima de todo ello.
Dalt Vila
La ciudad amurallada vive su propia temporada. Tras años de restauración, el Parador ha abierto dentro de la fortaleza del siglo XVI: un hotel entre las murallas, con el puerto y el mar abierto a sus pies. Dalt Vila siempre ha recompensado la subida al atardecer; ahora también recompensa quedarse a cenar, en las pequeñas e íntimas salas que se esconden entre la piedra.
El norte
Conduzca veinte minutos tierra adentro y la isla cambia de parecer por completo. Santa Gertrudis y el valle de San Juan son donde la idea del campo a la mesa se toma al pie de la letra: La Paloma para un desayuno pausado en el jardín, The Giri Café reabierto para la temporada con una nueva carta y la misma energía serena. Más arriba, en Portinatx, Nômade Temple ha abierto como retiro centrado en el bienestar, una de las llegadas más observadas del norte este año. El norte es el antídoto de la isla frente a su propio sur.
Después de medianoche
Los clubes regresan según su propio calendario. Pacha inauguró su quincuagésima tercera temporada a finales de abril; Amnesia siguió con un cartel del tamaño de un festival. Para algo deliberadamente a contracorriente, Tomodachi, en Ibiza ciudad, ofrece una sala íntima y minimalista con una política de prohibición de móviles: música underground tomada al pie de la letra. La isla sigue manejando la escala mejor que en ningún otro lugar; ahora también domina la sala pequeña.